来来来，莲县莲县敲黑板，特色推荐划重点：
山东五莲到底藏了多少“硬菜”？五莲，山东省日照市的莲县莲县下辖好搭县。其境内多山，特色推荐五莲这个名字也是美食因五莲山而得。或许在你的大名印象中，五莲是莲县莲县个完全陌生的地名，但是特色推荐，此处的美食崇山峻岭之中，藏着最淳朴的山乡滋味。对真正热爱美食的人来说，五莲是引人入胜的人间秘境。 1.枣糕叫枣山，面食论斤做 低山地貌让五莲的饮食在很多方面与华北地区的传统饮食有很大区别，但一些基本饮食习惯是相同的，比如食面。 食面是华北地区的传统饮食习惯。而五莲以低山丘陵为主的地貌并不利于小麦的大面积种植，因此小麦总产量极低。即使境内有一定面积的平原地带能出产小麦，但对五莲当地人，尤其是山区人来说，其产量决定了小麦无法成为最常见的主食。 但影响中国人饮食的除了生态环境，还有民间信仰，食物需要被用来祭鬼、祭神、祭祖先，且一些祭祀只接受特定的供品。此时，食物有了超出营养与饱腹之外的价值与意义。每年的六月六是收获新麦的时节，民间以其为区分新麦、陈麦的界限。六月六之前，五莲人要把新面粉做成蛇形或龙形馒头放到粮食里，寓意“龙抱囤”，传说这样粮食就不会长虫子。 面食也是五莲人宴席上的必备食品，比如婚礼上酬客的“喜干粮”。喜干粮包括翻花爪、摔饼、鱼饼等小糕点。翻花爪是一种环形栅状的油炸面食，一个有手掌大小，用刀在面皮上画出爪形后扭出的各种花式看起来像纤细的爪子，因此得名“翻花爪”。 五莲大面积低山丘陵的地貌不利于小麦的种植，以致代替小麦而出现的红薯、玉米、大豆、高粱等粗粮作物的种植十分普遍。其中，红薯充当了替代性主食的重要角色。五莲人把红薯叫做地瓜，当地有一种原生地瓜为白薯类，个头很大，芹轿黏性又强，通常被用作煎饼的原料。白薯洗净去皮后磨成糊，将磨好的糊揉成团，直接在烧热的鏊子上滚动。煎饼卷大葱当然好，不过五莲人更偏爱用煎饼配上新鲜豆腐和辣椒。 2.大豆在五莲“死得其所” 在中国，制成豆腐是大豆最常见的加工方式。中国人极爱豆腐，认为吃豆腐就是吃“福”。五莲的豆腐是用卤水点制，偏黄、水分少，但有浓郁的豆香味。五莲人遇重要节庆必做豆腐，还会把做好的豆腐切片加盐腌制，以备之后食用。 在五莲，豆腐可以炒、煎、熬汤喝，卷煎饼，还可以做豆腐卷。把豆腐切碎之后，用半圆形的大面皮包住。再拌上一些白菜、葱、肉末，然后像做紫菜卷一样卷起来，再把长卷切成小块就是豆腐卷，水煎、蒸煮都可以。 大豆在五莲嫌袜肆绝对称得上物尽其用。一筐大豆，先做成豆浆，再喝豆脑，然后吃鲜豆腐，豆腐渣用来炒，最后喝豆腐汤，一整套流程下来做的各种豆类食品合起来就是五莲人称的“豆腐宴”。一群人围着一桌豆腐宴，边吃边聊，是五莲人的一桩乐事。 3.想吃鲜怎么能够离开羊肉 在五莲山区，和粗粮一样成为山区特殊饮食的还有山羊。五莲人爱吃山羊，这里有两种山羊名吃，一是烤全羊，较为有名的是“九仙山烤全羊”，用九仙山中放养的黑山羊烤制，外焦里嫩，据说如果用小刀在刚烤好的全羊身上一划，会有汁水流出来。二是中至的全羊汤，中至镇少有大块平整的土地，山羊肉在这里也成了主要肉类食物。 制作全羊汤的羊很讲究，为了保证没有腥味，必须用小羊。取羊骨熬汤，内脏则需要放在盐水中浸泡一天，处理干净了才能入锅。羊肉先经水煮，去掉血水，再入熬制了一天已呈奶白色的羊骨汤中同煮。 老羊一般需要煮两个小时，但小羊肉质鲜嫩，煮40分钟即可。有经验的厨师，会在起锅前把锅盖打开，这样煮5至10分钟能去除膻味。刚煮好的羊肉飘着一股香甜味，肉白里透红。羊肋肉更是精华，肥瘦层层交替，鲜嫩多汁。 煮好的羊肉切碎，舀满羊汤，再往热气腾腾的碗里撒上香菜末就是一碗全羊汤了。配全羊汤的是五莲地方特色面食大饼。刚出炉的大饼外焦黄内细白，筋道醇香，有嚼头。吃羊汤时，可直接手撕，或者把大饼切成条放在油里炸一下再和着羊汤一起吃，吃法很像陕西的羊肉泡馍。 4.烧肉，胆固醇轰炸机 除了羊汤，由于许孟烧肉的存在，任何肉食爱好者都不会对五莲感到失望。烧肉的原料一般都是内脏，要整套的猪下水，先用水浸泡之后再清洗。但猪下水并不是烧肉的唯一原料，所有的部位都可以用来烧制。制作烧肉的店家都会有一锅老汤。卤汤多次煮制食物和增加香料之后，其中的可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而使得汤的滋味变得浓厚。各家有各家的卤汤秘方，但八角、花椒、姜、葱是最传统的配料。 煮好一锅肉要一个半小时，煮好的肉捞出沥一下水，然后放到另一口铁锅的铁篦子上熏制，五莲人把这熏制过程叫做“烧烤”。舀一勺红糖、一勺白糖，往锅里一撒，接着迅速把放满卤肉的铁篦子放入锅中。这时锅中会立即腾起一股黄色烟雾，然后迅速盖上锅盖。熏制3~4分钟，即成金黄色，色泽诱人，肥而不腻。 5.炉包，集市上的主角 喜欢热闹的人，对集市会有种天然的亲近感。而对吃货来说，集市意味着美食的登台亮相。在五莲，炉包就是当中的主角。 炉包就是水煎包。包子的中间不封实，留一个口，下锅油煎时口朝下，几十个包子放一锅，然后加水、撒面粉。因为留着口，包子里的汁水和锅里的水能够相互流通，面皮也能吸收馅的香味。后加的面粉让包子被薄薄的面皮连在一块，最后煎出的包子间有酥脆的锅巴，五莲人把这叫做“嘎渣”，是炉包上最好吃的地方。 早年间的炉包只有白菜和猪大油。现在则取用猪的前后腿肉，油也得是自己榨的油才放心，做炉包馅的大白菜得和猪肉一起剁，让猪肉充分吸收白菜的汁水。想做好炉包，也少不了对火候的把控。烧的柴得用柞木，因其多枝叶，烧起来升温快，也灭得快，在煎包子时能控制住温度，这样才能从容地翻包子。出品才能达到色泽金黄、外脆里嫩、油而不腻。 本文取自《风物中国志·五莲》，文章内容有删改 请问日照美食有哪些呢？日照的海鲜，是日照众多美食中最大的特色，也是最庞大的分支，海鲜种类繁多，各式各样，且多数都是野生的，做法也是相当多，这也形成了日照独特的海鲜美食。一般外地人来日照玩，吃海鲜，是必须要实行的项目之一，假如日照所有的美食当中只能选择一样的话，那必定是海鲜（选择煎饼的话实在也没啥意思了）。 其实在日照当地，活着的渣族海鲜都是用最原始最简单的做法——清蒸来体现出来的。当然清蒸的前提是海鲜必须的鲜活的，不能有一点儿不新鲜，这样就不好吃了。而日照的巧克力渔家的特色就是活海鲜，是当地很有实力的网红店，生意很火爆，他家有一个超级大的海鲜缸专门放当中捕捞回来的海鲜，点菜也是在这边点的，点好之后直接宰杀，然后立马加工，上桌的时候海鲜都是非常新鲜的，口感很好吃呢。比起其他地方吃海鲜来说，巧克力这边实在太便宜了，还很好吃。 除了巧克力渔家吃海鲜吃得最多的非前王院海鲜食府莫属了，这家的海鲜口味有点不太一样，是以前没有吃过的丛做，但是又很好吃，问了老板才知道原来他们这家店是鲁菜中胶东海鲜做得比较出名的，这可不是老板自封的，是本地人渗梁衡所认可的，做过攻略都知道，这家的海鲜也是巨便宜的，分量超大，所以点的时候悠着点，根据自己的食量来点就可以了，免得吃不完浪费了呢。
山东日照特色美食有什么，来日照旅游建议品尝哪些美食呢？众所周知呢，日照市一座靠海的城市，那么在这个地方就能吃到美味的海鲜。没错，这个地方盛产海鲜。并网罗各地名吃，每年的旅客都络绎不绝，纷纷来这个地方度假。今天小编就告诉你日照附近的特色名吃。好了，咱们废话不多说了。请看下面。 1 煎饼。  说起日照的煎饼，我相信在整个山东省都不足为奇。因为煎饼卷大葱是山东省的特色代表，自然充满着山东省的浓郁的文化气息，它已经作为一张名片，代表了山东省整体的形象，也给人树立了山东人热情大方好客的形象。但是你有没有吃过日照的煎饼呢，还是由我来给大家介绍一下吧，在日照的东港区有好多的农家都是以煎饼作为主食，这里的家家户户几乎都会做煎饼，个个都是能手，而且他们做出来的煎饼是正宗美味，材料主要是小米面、玉米面和红薯面的混合体，加入适当的清水和成面糊。这样做出来的煎饼颜色微微发黄，自然美味可口，当然它最大的特点还是能够长期储存，可以作为干粮带在路上吃哦。知名海鲜店巧克力渔家，把日照当地煎饼和海鲜整合成一个很不错的菜，叫做渔家小吃，可以吃吃看。 2 涛雒羊肉面条。  日照这个小吃算是日照相当有名的面条之一，也是日照传统风味之一，可能好多朋友都没听说过吧，小编给大家推荐两家比较有名的黄家和高家的面条，真的特别出名了。 3 文心蒸包。  文心蒸包是日照普遍的主食之一，在大街小巷都能看到它的身影，它的原材料主要是五花肉和时令菜。一般，在每条街上，但凡是有人走动的街道，餐馆都是琳琅满目，也自激消然少不了蒸包铺，文心蒸包又是家常便饭，也成为了人们生活的主食。有的时候我上学来不及，就常常去买一个蒸包，在路上就能应付的过来。每次吃起来，都能尝到它里面肉质鲜美，或许是提前加入了一些甜面酱和食盐等佐料，使得蒸包口感十足。再加上蒸笼蒸制，冒着滚滚的热气，皮儿薄馅儿大，绝对过瘾。这个菜德泰大酒店中餐厅。 4 油煎高眼鱼。  不知道大家有没有听说过高眼鱼这一种鱼类，这是日照的一种特产，肉质鲜嫩，口味鲜美。不过制作方法也是有点儿复杂的，需要先把它清洗干净，剥取它的外皮，在表面上涂上鸡蛋和面粉，最后打开锅烧油，把高眼鱼放进去，直到炸到两面金黄的衡铅绝颜色就可以了。做好了之后，香酥可口。这个菜胶东海鲜名家前王院海鲜食府有。 5 “冻麻子” 作为日照五莲县地道的当地特产之一——豆沫子，这是一种通过黄豆和蔬菜一起制作而成的小吃，当地五莲县的人们都喜欢吃，是一种很普遍的家常菜，初到日照的朋友们一定要尝一尝。 6 莒州全羊羊肉汤。  听到羊肉的名字，你是不是就垂涎三尺了呢，当然啦，它的味道一定很鲜美，而且这个地方的羊肉汤，味道没有一点羊的杂味，据说还有很多演艺界的明星都对它赞美有加呢，所以来日照一定不要错这道美食。莒州全羊汤是代表店铺。 7 蒸饺。  可能大家没有品尝过日照的水晶蒸饺，这个蒸饺晶莹剔透，仅仅看外观就咐姿可能觉得不舍得吃它了，不过也确实它的外观非常漂亮，真的像水晶一样，不过食物肯定不是看着的，食物当然是用来吃的。这里面有好多种馅儿，都特别好吃可口。我记得我印象比较深刻的是三鲜馅儿的水饺。格外细腻，再者就是鲍鱼馅儿的水饺，真的特别好吃，没有刺本身还是鲍鱼肉做的馅儿，真是有海鲜的风味呀！船长家海鲜做这个好吃。 8 乌鱼蛋。  这个乌鱼蛋可能大家有点陌生，在很久之前这是作为贡品，普通人是吃不到的，价格也相对而言要贵一点，不过，我相信大家还是吃得起用它做的酸辣汤呢。推荐大家去两家特别有名的店铺品尝：巧克力渔家和前王院海鲜食府。 9 韭菜炒海肠。  这道菜向来都比较贵，小编可能不太想推荐给大家，不过作为当地的名吃，自然也深受人们喜爱和欢迎。土豪们可以多买一点尝一尝味道，至于咱们大众，先变成土豪再说吧。 10 小笨鸡。  九仙山有好多的美味的小吃，其中这个小笨鸡就是一个大特色。这个地方煮的鸡、炖的鸡汤还真的不和别的地方做的一样，这个地方做的鸡汤呢，鸡肉肉质鲜美而又不油腻，鸡肉肉质饱满劲道而又不油腻炒着吃炖着吃各有各的特色。五莲一些小馆做的都不错。 以上就是小编为大家推荐的日照美食，是不是已经按捺不住激动的心了呢？赶紧行动起来吧！心动不如行动，千万不能委屈了自己的胃哦！ 日照市特色美食是啥？京冬菜，是山东省日照市的著名传统特色小吃之一，始创于清朝咸丰年间。京冬菜选用日照优质大白菜为主要原料，配以优质酱油、绍酒、花椒等佐料，经鲜菜处理、切菜、晒菜、配佐料揉碾、装坛捣紧、加置缸头、封口焖发等工序制作而成。做好的京冬菜条长细匀，色泽棕黄，吃起来浓香宜人，美味可口，可作为平时餐桌上的小菜。 五莲煎饼，是山东省日照市五莲县的著名传统特色小吃之一。五莲煎饼主要是以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，调成浓糊状，在鏊子上摊烙而成。烙好的饼色泽微黄，饼薄如纸。食用时，卷上鲜嫩豆腐、大葱、肉丝、海带、虾皮、辣椒酱、面酱等各种菜肴佐料，吃起来质细香甜，柔软可口。 莒县全羊汤，是山东省日照市莒县的著名传统特色小吃之一。莒县全羊汤选材讲究，加工精细，制作原料主要有新鲜羊肉、鲜羊骨、羊油、白芷、桂皮、草果、良姜、葱、生姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等。莒县人一般在早上喝羊肉汤，头锅的汤是最好喝的，可以搭配煎饼、锅饼、馒头等一起食用。 百合田鸡粥，是山东省日照市莒县的著名特色小吃之一。百合田鸡粥制作原料主要有田鸡、百合、大米、猪瘦肉、顷烂洞青豆、太子参、葱、精盐、麻油等。制作时，将大米淘洗干净，放入开水锅内，煮开后，放入洗净的太子参、百合、青豆等，用大火煮开后，再放入处理好的猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味即可食用。 是里日照一定要吃美食！或许有的人会说，虾这种美食到处都有，难道这里的虾要特别一些，说的没错，日照的对虾是当地的海产四珍之一，还是中国地理标志农产品，可见它的不一般，加上当地的虾相比较其他地方而言，个头大上一些，吃起来虾肉鲜嫩又给劲，来吃过的人都说好。 其实这道菜就是炸蝉虾，蝉虾别名“海知了”，可能有的人听到这个名字会很疑惑，不知道这个是什么，可别小看了这蝉虾，在大陆只有山东日照两城镇沿海才有，它的营养价值异常的丰富，炸着吃起来口感也很酥脆，嚼起来嘎吱嘎吱的，是那个地方有名的特色美食之一。 皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，是日照最为常见的一种海鲜，日照人喜欢称它为“虾婆”。每年的4-6月间，虾婆的肉质最为饱满。公的个大肥美，母的虾婆籽诱人。 银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，银鱼非常有营养价值，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”，银鱼炒蛋富含蛋白质，尤其是人体必需氨基酸，营养价值很高。 西施舌为日照海域产珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被誉为“西施舌”，蛤壳内经体丰满，肉质鲜嫩，味道鲜美，清洁别致，营养极为丰富。 值得一提的是，西施舌只在日照有，可以来日照尝尝这个别的地方吃不到的美食。 烤鱿鱼是日照的风味小吃，在当地被称之为乌贼鱿鱼，因为营养价值高，所以很多人都用来烧烤，可以直接感受到鱿鱼的香甜。 老醋蛰头是鲁菜中的名菜，醋香浓郁，味道酸中微甜、鲜美爽口。 用海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等做原料，用西瓜刻成西瓜盅座，蛰头清水泡去咸味后，切块、白菜叶撕成块，锅上火下白菜叶煸软，加烫过蛰头快速爆装盘，放瓜盅座上即成.吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。日照煎饼 为日照民间主要食品，主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并滩烙而成，饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口，台湾的《山东文献》记载：黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝，久食不厌，食用方便，便于保存。 由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯，包入三鲜馅，蒸制而成的一款面点，具有晶莹透亮、光滑味美等特点。 说起乌鱼蛋不得不说的就是日照的金乌贼，它以自己的胴体肥厚，肉质鲜美而出名，更是因为通过它的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋“为贡品而受人喜欢，这道乌鱼汤吃起来味道鲜美， 是内地人用特殊方法制作而成，味道鲜美而让人留恋，可以说吃过的人肯定会忘不了它的味道。 涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮历塌薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。 是用五花猪肉配时令蔬菜，加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点，具有皮薄、馅多、味美等特点。 日照大竹蛏雀枯，同样是日照海产四珍之一，是当地的特色美食之一，日照的大竹蛏相对其他蛏子来说个体要大要肥，而且当地的大竹蛏肉质不但肥满鲜嫩，还富有弹性，可以说是竹蛏中的极品，是我们来这里不得不吃的一道特色美食。 五莲县特色美食推荐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五莲县十大名吃、五莲县特色美食推荐的信息别忘了在本站进行查找喔。 |
